Au cours de cet atelier, vous préparerez un Tom Kha Kai, une soupe thaïlandaise au poulet et au lait de coco, parfumée au galanga, à la citronnelle et aux feuilles de combava.

Vous réaliserez également de savoureuses brochettes de poulet saté, de la marinade aux épices jusqu’à la cuisson au grill, accompagnées de leur sauce saté maison.

Place ensuite au bœuf au basilic thaï, sauté au wok avec ail, piment et basilic thaï, puis à un riz sauté parfumé, préparé au wok pour obtenir un riz bien séparé et légèrement grillé.

Un atelier gourmand et parfumé pour cuisiner un véritable menu thaïlandais aux saveurs authentiques et généreuses !

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à utiliser les aromates emblématiques de la cuisine thaïlandaise comme la citronnelle, le galanga, le combava, le basilic thaï et le piment, afin de construire des préparations riches en parfums.

Vous découvrirez comment élaborer et équilibrer un bouillon, en maîtrisant les temps d’infusion et l’association des saveurs, ainsi que les techniques pour réaliser une marinade parfumée et préparer le poulet avant sa cuisson.

Vous apprendrez également à maîtriser la cuisson  en travaillant rapidement pour saisir les aliments tout en conservant leur texture. Enfin, vous découvrirez les gestes essentiels pour réussir un riz sauté bien séparé et légèrement grillé.