Au cours de cette session dédiée à la street food mexicaine, nous allons préparer ensemble une sélection de recettes emblématiques, riches en saveurs et en couleurs.

Nous commencerons avec les incontournables tacos al pastor, garnis de viande marinée et accompagnés de leurs toppings frais. Ensuite, nous réaliserons de délicieuses quésadillas, généreusement garnies et fondantes à souhait.

Nous apprendrons aussi à préparer des accompagnements typiques comme le pico de gallo, une salsa fraîche à base de tomates, d’oignons et de coriandre, ainsi qu’un guacamole onctueux et savoureux.

Côté textures croustillantes, nous mettrons à l’honneur les tostadas, parfaites pour des bouchées gourmandes. Enfin, nous terminerons avec un ceviche frais et acidulé, qui viendra apporter une touche de légèreté et d’équilibre à l’ensemble.

Vous apprendrez à maîtriser les techniques de découpe des ingrédients, essentielles pour travailler rapidement, efficacement et obtenir des préparations harmonieuses. Cette compétence vous permettra d’adopter les bons gestes et d’améliorer votre précision en cuisine. Une partie importante sera consacrée à la marinade de la viande : vous découvrirez comment associer les épices, les agrumes et les temps de repos pour obtenir des viandes savoureuses, tendres et bien équilibrées en goût.

Vous développerez également la préparation des salsas, en apprenant à créer des sauces fraîches et authentiques (comme le pico de gallo ou le guacamole), et à ajuster les saveurs (acidité, piquant, fraîcheur) selon vos préférences. Le cours vous permettra aussi de comprendre la différence des différents supports entre les tacos, quésadillas et tostadas.

Enfin, vous apprendrez à assembler et équilibrer les plats, en jouant sur les textures, les saveurs et les couleurs pour obtenir des assiettes à la fois gourmandes et visuellement attractives.