Au programme, vous apprendrez à réaliser des plats emblématiques tels que les samoussas croustillants, les pakoras dorés, les chutneys maison et halloumi grillé aux épices tikka masala façon Chaat. Vous serez guidé pas à pas pour maîtriser les techniques traditionnelles et comprendre l’utilisation des épices essentielles comme le cumin, le curcuma, la coriandre ou le garam masala.

Vous apprendrez d’abord à maîtriser les bases de la cuisine indienne, notamment l’utilisation des épices et des mélanges typiques comme le garam masala ou le chaat masala. Cela inclut le dosage, le mélange et la compréhension des saveurs (épicé, acidulé, sucré, salé).

Vous développerez ensuite des techniques de cuisson spécifiques, comme la friture, le grill ou la cuisson à la poêle, indispensables pour réaliser des plats comme les samoussas, pakoras ou le halloumi grillé.

Vous apprendrez également à équilibrer les saveurs et les textures : le croustillant, le fondant, le frais et le relevé, qui sont essentiels dans des plats comme le chaat.

Vous apprendrez les techniques de pliage, essentielles pour la réalisation de préparations comme les samoussas