Lors de cette session dédiée à la street food mexicaine, vous réaliserez des tacos al pastor, des quesadillas fondantes, ainsi que des accompagnements incontournables comme le pico de gallo et un guacamole onctueux. Nous préparerons également des tostadas croustillantes, idéales pour des bouchées gourmandes.

Vous apprendrez à maîtriser les techniques de découpe des ingrédients, essentielles pour travailler rapidement, efficacement et obtenir des préparations harmonieuses. Cette compétence vous permettra d’adopter les bons gestes et d’améliorer votre précision en cuisine. Une partie importante sera consacrée à la marinade de la viande : vous découvrirez comment associer les épices, les agrumes et les temps de repos pour obtenir des viandes savoureuses, tendres et bien équilibrées en goût. Vous développerez également la préparation des salsas, en apprenant à créer des sauces fraîches et authentiques (comme le pico de gallo ou le guacamole), et à ajuster les saveurs (acidité, piquant, fraîcheur) selon vos préférences. Le cours vous permettra aussi de comprendre la différence des différents supports entre les tacos, quésadillas et tostadas.

Enfin, vous apprendrez à assembler et équilibrer les plats, en jouant sur les textures, les saveurs et les couleurs pour obtenir des assiettes à la fois gourmandes et visuellement attractives.