Au cours de cet atelier, vous préparerez un paneer rôti aux épices Tikka Masala, mariné dans un mélange d’épices puis grillé pour obtenir une belle coloration. Vous réaliserez également un raita frais, un chutney vert aux herbes et des naans maison pour accompagner le tout.

Vous préparerez ensuite un steak de butternut rôti et épicé, travaillé pour obtenir une texture fondante à cœur et une belle coloration. Il sera accompagné d’une polenta crémeuse, d’une poêlée de champignons et d’épinards, ainsi que de pois chiches grillés pour apporter une touche croustillante.

Un atelier végétarien gourmand et coloré, autour de deux assiettes complètes, généreuses et pleines de saveurs !

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à travailler les épices et les marinades pour créer des préparations parfumées et équilibrées, notamment autour du paneer. Vous découvrirez également les techniques de grillade et de coloration, essentielles pour obtenir des aliments fondants à cœur et bien caramélisés en surface.

Vous apprendrez à réaliser et équilibrer différentes sauces et condiments, comme le raita et le chutney vert, en jouant sur l’acidité, la fraîcheur et les épices. Vous découvrirez également les étapes pour préparer un naan maison souple et légèrement doré, ainsi qu’une polenta crémeuse et parfaitement assaisonnée.

Enfin, vous apprendrez à travailler les légumes pour développer leurs saveurs et à jouer sur les textures et les contrastes afin de composer une assiette végétarienne équilibrée, colorée et gourmande.