Lors de cet atelier, vous préparerez de délicieuses croquettes au fromage, avec un cœur crémeux et fondant enrobé d’une panure croustillante. Vous réaliserez également de savoureuses moules à la marinière, cuisinées avec du vin blanc, des aromates et des légumes pour obtenir un jus parfumé.

Pour accompagner ce grand classique belge, vous préparerez de véritables frites maison croustillantes et fondantes, ainsi qu’une mayonnaise maison parfaitement équilibrée.

Enfin, vous terminerez l’atelier avec une généreuse tarte aux pommes, composée d’une pâte croustillante et de pommes fondantes délicatement parfumées.

Un menu 100 % gourmand pour découvrir et préparer quelques incontournables de la cuisine belge !

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à réaliser une croquette maison, de la préparation d’une garniture crémeuse au façonnage et à la panure, pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à cœur.

Vous découvrirez également les techniques pour préparer et cuire les moules, en maîtrisant leur temps de cuisson afin de préserver leur texture et leurs saveurs.

Côté accompagnement, vous apprendrez à réussir de véritables frites maison grâce à la technique de la double cuisson, ainsi qu’à monter une mayonnaise en maîtrisant les principes de l’émulsion.

Enfin, vous travaillerez la pâte et les fruits pour réaliser une tarte aux pommes, en maîtrisant les étapes de préparation et de cuisson pour obtenir le juste équilibre entre croustillant et fondant.